Cercetarea arată că aroma și culoarea influențează prețurile premium pentru roșiile din Texas
O nouă cercetare realizată de Texas A&M AgriLife Research constată că consumatorii sunt dispuși să plătească mai mult pentru roșii cu arome intense și culori vii, indiferent de originea acestora. Acest studiu evidențiază faptul că trăsăturile senzoriale, nu doar eticheta de „local”, sunt cele care determină cel mai mult valoarea pe care o atribuie oamenii produselor proaspete.
Publicat în revista Agribusiness, studiul, condus de Samuel Zapata, doctor în economie agricolă la Departamentul de Economie Agricolă din cadrul Colegiului de Agricultură și Științe ale Vieții de la Texas A&M University, a oferit informații valoroase despre preferințele consumatorilor și implicațiile acestora pentru cultivatorii din sudul Texasului.
Tipurile de roșii evaluate în cadrul studiului, TAMU Red și TAMU Orange, au fost comparate cu o varietate comercială și roșii importate din Mexic, utilizând teste de gust „orb” combinate cu analize economice. Peste 180 de consumatori din sudul Texasului au evaluat mostrele în funcție de culoare, aromă, textură și aspect, înainte de a specifica cât ar fi dispuși să plătească pe kilogram.
Rezultatele au arătat că cei care au preferat culoarea roșiei TAMU Red erau dispuși să plătească cu aproximativ 15 cenți mai mult pe kilogram, în timp ce cei care au preferat aroma roșiei TAMU Orange ar fi plătit cu aproximativ 13 cenți mai mult decât pentru roșiile importate. „Ceea ce ne-a surprins a fost cât de mult a influențat aroma alegerile consumatorilor”, a declarat Zapata. „Roșiile locale pot fi recoltate într-o etapă de coacere mai târzie decât cele importate, dezvoltând arome superioare și oferind un avantaj cultivatorilor texani.”
Cercetarea se alătură unor studii anterioare realizate de AgriLife Research, care au evaluat perioada și metodele de cultivare a roșiilor pentru a maximiza profitabilitatea în sudul Texasului. Acest stadiu recent al cercetării s-a concentrat pe ceea ce face o roșie deosebită pentru consumatori, consolidând astfel legătura dintre preferințele consumatorilor și dezvoltarea produsului.
Echipa lui Zapata include și pe Carlos Avila, doctor în științele horticole la Texas A&M AgriLife Research and Extension Center din Weslaco, și Xavier Villavicencio, profesor asociat instrucțional în McAllen. Aceștia speră ca descoperirile lor să ghideze procesul de selecție în direcția unui „proces de creștere orientat spre consumator”, având ca scop combinarea științei selecției cu cerințele pieței pentru a dezvolta roșia ideală.
„Ideea este să îmbinăm știința selecției cu ceea ce își dorește piața, pentru a crea, în esență, roșia perfectă”, a subliniat Zapata. Acest model oferă nu doar o direcție clară pentru cultivatorii din Texas, ci are potențialul de a fi extins și la alte culturi specializate, sprijinind astfel dezvoltarea unui sistem alimentar sustenabil și inovativ.
