Seceta și căldura reduc recolta de trufe albe în Italia și Croația
În pădurile din zona Piemontului, culegătorii de trufe, cunoscuți sub numele de „trifolau”, își încep sezonul pe 1 octombrie. Însă anul acesta, căldura și seceta prelungită au afectat grav recolta de trufe albe, una dintre cele mai apreciate delicatese culinare din Italia.
Antonio Degiacomi, președintele Centrului Național de Studii pentru Trufe din Italia, a explicat că lipsa precipitațiilor din iulie și august, combinată cu temperaturile ridicate, a dus la o producție slabă și la o perioadă de valabilitate redusă a trufelor. De asemenea, solul uscat și compact a favorizat apariția unor trufe de dimensiuni mai mici.
Aceste dificultăți apar în contextul în care localitatea Alba și dealurile Langhe găzduiesc Târgul Internațional de Trufe Albe, unul dintre cele mai cunoscute evenimente gastronomice din Italia, deschis pe 10 octombrie și care se desfășoară până pe 6 decembrie.
Prețuri mai mari și cerere constantă
Axel Iberti, președintele târgului, a declarat că sezonul a început lent, cu trufe mici apărute după o vară caldă și secetoasă. Ploile recente au îmbunătățit condițiile, permițând apariția unor exemplare mai mari. În ciuda ofertei reduse, cererea rămâne puternică. Prețurile pe piața de trufe din Alba sunt cu aproximativ 20% până la 30% mai mari decât anul trecut, iar hotelurile și alte unități de cazare s-au vândut aproape complet în perioada târgului.
Degiacomi a subliniat că anul acesta se remarcă printr-o tendință care se manifestă deja de cinci sau șase ani, caracterizată prin veri mai calde și precipitații tot mai neregulate.
Aceleași semnale de alarmă în Croația
Preocupări similare apar și în alte regiuni producătoare de trufe din Europa. În Croația, culegătorii și oamenii de știință descriu aceleași provocări, de la recolte în scădere până la reducerea suprafețelor favorabile pentru trufe.
În pădurile de stejar din apropierea Zagrebului, culegătorul Petar Alebic a declarat că seceta din ultimii șapte-opt ani a făcut ca trufele să fie tot mai greu de găsit. El estimează că recolta acestui an este cu aproximativ 30% sub nivelul normal și își completează veniturile tot mai mult cu tururi de căutare a trufelor pentru turiști.
Micologul Armin Mesic, de la Institutul Rudjer Boskovic, a explicat că seceta, lipsa precipitațiilor și temperaturile ridicate au un impact semnificativ atât asupra cantității, cât și asupra calității trufelor. Potrivit acestuia, cantitățile sunt în scădere, la fel și zona geografică în care cresc trufele albe. Croația găzduiește aproximativ o duzină de specii de trufe, iar cea mai apreciată, trufa albă, poate ajunge la 4.000 de euro pe kilogram.
Pădurile, parte a soluției
Experții din Piemont resping însă ideea că trufa albă ar fi condamnată. Degiacomi a afirmat că nu este vorba despre o extincție, ci despre o provocare. Cercetătorii studiază modalități de adaptare a habitatelor, inclusiv o gestionare îmbunătățită a pădurilor și irigații experimentale în perioadele de secetă prelungită.
În Alba, răspunsul se concentrează tot mai mult pe refacerea și protejarea pădurilor. Iberti a extins obiectivele târgului dincolo de turism, incluzând educația de mediu și eforturile de conservare. Împreună cu autoritățile locale, culegătorii de trufe și proprietarii de terenuri, comunitățile au început să creeze noi zone publice pentru trufe și să planteze arbori care ar putea susține ulterior creșterea acestora.
Susținătorii acestor inițiative arată că reîmpădurirea poate contribui la scăderea temperaturii solului, la reținerea umidității și la reducerea eroziunii, deși pot trece mai mult de zece ani până când arborii nou plantați devin gazde potrivite pentru trufe.
Cercetătorii investighează totodată rolul microorganismelor din sol și caută soiuri de arbori mai bine adaptate condițiilor mai calde și mai uscate. Încercările de cultivare a trufei albe continuă, dar o producție comercială fiabilă rămâne dificil de atins. Spre deosebire de trufele negre, care pot fi cultivate, trufele albe au rezistat în mare măsură producției la scară largă.
Pe măsură ce toamna avansează, dimensiunea recoltei din acest an va deveni mai clară, la fel și efectul asupra prețurilor și aprovizionării restaurantelor și piețelor. Deocamdată, parteneriatul dintre culegători, câini și păduri continuă, iar viitorul acestor momente depinde de o combinație între știință, conservare și adaptare la un climat mai cald.
